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一间隐藏在苏州小巷尽头的秘密酒吧!

[摘要]苏州一座小桥流水人家的城市,而苏州的街巷地名可谓五花八门,一个不经意间你就有可能会错的有故事的巷子,今天小编带你去一间隐藏在苏州小巷尽头的秘密酒吧,来看看它到底有多神秘。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

一间隐藏在苏州小巷尽头、名叫Goatee的神秘酒吧开业了。短短三个月时间,肖竹与他年轻的90后妻子,就让这间60平方米的小店经常出现“满员”的现象,许多慕名而来的客人只能遗憾地离开。究竟是什么让这家刚开张的小店就产生了如动人心弦的魅力?记者带着好奇,踏上去往苏州的旅途。

夜色中的伊甸

隐藏在古镇中的秘密酒吧

沿着平江路,穿过一曲蜿蜒而又清净的小巷,记者的目光被尽头几盏散发着暖光的欧式壁灯所吸引,与正对的略显喧嚣的和基广场相比,那件漆黑的门扉简直隐蔽得与墙壁融为了一体,若不是那面印有“Goatee”英文的牌子,很难想象这里就酒吧的所在地。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

隐藏在古镇中的秘密酒吧

“请问这是酒店吗?”一位敲错门的客人这样询问。类似的误会已不止一次两次,记者望着两位错入的客人,看着他们用一脸惊艳的表情打量着周围,不禁感到这或许又将会是一个美好的邂逅。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

“经常有人走错。”门店的神秘感让它的会客率极高,肖竹略带玩笑地解释道,“事实上门外是故意设计的,留下悬念,等人们从狭小的门外空间转移到到门内的欧式二层酒吧,会收获巨大的惊喜。”

闹中取静,是肖竹当初设立店铺之时的妙想,他在选址上与多数同行截然相反,利用隐蔽的地貌压制了顾客数量,“因为我需要考虑酒的质量,人太多我就无法做出满意的鸡尾酒了。”

隐藏在古镇中的秘密酒吧

目光回到Goatee年轻的老板肖竹身上,他一边介绍着酒吧的情况,一边认真地擦拭着吧台和器皿,为客人们的到来做准备,脸上可以看到一闪而过的欣慰与自豪。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

卫生间隐藏在吧台后方,Goatee可谓是“麻雀虽小五脏俱全”。

“酒吧与其他饮品店的区别之一,是它的装潢和氛围。我是建筑专业的,这里的装潢全程参与,亲手操刀。”听到赞美,肖竹有些腼腆地笑了一下,语气里有着掩饰不住的自信,“因为担心空间太小,我特地将房间改造成二层结构,上方形成一个隐私的小场所。毕竟不是什么人都希望在自己私密谈话的时候却与调酒师相对而坐。”肖竹打趣道。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

肖竹在灯光上下足了功夫,安装了多款调节灯来营造气氛。“人多时我会将灯光调亮,气氛会比较活泼,人少时就把灯光调暗,让顾客有隐私感,更容易宣泄自己的感情。”

隐藏在古镇中的秘密酒吧

在肖竹的精心打造下,这座特别的酒吧仿佛被它的主人赋予了生命,脉搏随着灯光而缓缓跳动,时而强劲有力,时而柔和舒缓。在很多女性顾客眼里,Goatee就像一个花园般甜蜜梦幻;在很多男性顾客眼里,Goatee的古典欧式风格大气不羁。

这里的关键,在于分享情感

隐藏在古镇中的秘密酒吧

肖竹一开始就与酒类有着不解之缘。怀着对酒类的迷恋,他甚至开过一家精酿啤酒店。不过没多久,机缘巧合之下接触到鸡尾酒的行家,被深藏在鸡尾酒中奇特的文化魅力所吸引,自此肖竹全身心投入其中。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

“鸡尾酒比精酿啤酒更加严谨,精酿啤酒允许掺杂酿造者的无限创意;而鸡尾酒则不同,它更像一门严格的艺术。从杯子,到冰块,到配料……各方面要求都很高。重点是,我感觉鸡尾酒更有趣。”

肖竹帅气地拿着杯子甩了甩,冰块划过杯壁的清脆声响似乎暗示着主人喜悦的心情。看得出来,肖竹很喜欢调酒师如舞蹈般优雅而炫酷的调酒过程。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

鸡尾酒有着悠久而奇妙的历史,起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。经过200多年的发展,鸡尾酒演化成种类繁多、配方各异、通过调酒师精心设计而成的“艺术佳作”,独特的造型和装饰深受各阶层人们的喜爱。

“无论是配酒,调酒,都需要大量的学习和训练。不过等成功以后,确实让人非常有成就感。”肖竹享受这种优雅而美好的酒文化,并热衷于将它们分享给每一位到来的客人。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

隐藏在古镇中的秘密酒吧

隐藏在古镇中的秘密酒吧

“事实上我们提供给人们的是一个私人的、享受自我的场所。”肖竹眼中,每个来到这里的人都带着不同的心情。

或零星啜饮几口,想在这座欧式花园里寻找一份特别的情怀;或是远离都市的人群,悄悄寻个醉;抑或带着纯粹而轻松的心境,专注地品味一杯美味的鸡尾酒……

隐藏在古镇中的秘密酒吧

“我的技术依然不够纯熟,还在不断学习。”随着Goatee名声渐起,关注的人越来越多,肖竹对自己更加严格,甚至苛刻。

“一个成功的调酒师,不在于他的名字多么响亮,获得过多少奖项,而在于他的客人都记得他,对他的服务感到满意。”肖竹有些喘息地说道,他刚做完两杯鸡尾酒,汗滴清晰而又缓慢地沿着两鬓缓缓流下。

对任何调酒师而言,调制一份鸡尾酒,都是十分消耗体力的,这是一种精准度极高的艺术表演,却能为人们同时带来味觉和视觉上的双重冲击。

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对鸡尾酒的品质,肖竹有自己的坚持。“我不能容忍将一份不合格的饮品呈献给顾客。我可能实际中做不到完美,但对自己要求的标准必须是完美。专注,用心,品质,是我的追求,也是我的底线。”每次调酒前肖竹都会询问顾客口味方面的喜好,根据客人不同的需求来进行配比,他坚信这样的交流是调酒前的必要准备。

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肖竹向记者讲述了一件有趣的“意外事故”,让他更加重视客人与酒吧、客人与自己之间的牵绊。“一次紧急停电,我本打算给在座的顾客免单以示歉意,但大家都出乎意料地善解人意,主动询问是否有蜡烛,点亮后继续喝。”肖竹认真的态度,得到了顾客们的尊重和信赖,他们也在不知不觉间回馈了肖竹的努力。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

肖竹对酒吧的态度有别于生意人,他并不希望自己的酒吧变成连锁店,遍布全国,他只是默默拿着调酒杯,站在这间优雅而神秘的小店里,看着它成长,陪着它变老。

“我不会强求自己的孩子继承这家店,但我也很乐意培养她这方面的爱好,我也希望这家店能够一直传承下去。” 肖竹对Goatee的感情是浪漫而诚挚的,Goatee是他的第二次生命。

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也许有一天,肖竹会变得苍老,坐在吧台下里凝视着女儿调酒的英姿,流露出欣慰的笑容;也许有一天,这里会消失,被其他小店替代……但肖竹知道,总会有路过的人注视着Goatee的所在,回忆起多年前在这里的一杯酒,一次谈话,一次大笑,一次情伤……这里永远珍藏着人们的邂逅。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

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肖竹

年龄:27岁

身份:Goatee酒吧创始人

生活状态:每天都有好朋友一起喝酒聊天。

小店梦想:店开得越久越好!

隐藏在古镇中的秘密酒吧

Goatee

面积:60平方米

经营人数:2人

经营范围:酒类

初始资金:40万

盈利时间:第3个月开始

Q=《创意世界》

A=肖竹

Q:哪种酒销量最好?

A:MAITAI,这款酒有烤杏仁味,口感比较丰富。女性一般更喜欢果味酒,男性则偏好酒精含量较高的。

隐藏在古镇中的秘密酒吧

Q:对你影响最大的人?

A:帮助过我的人很多,但真正对我影响很大的却是一个陌生人。开店不久,大众点评的评价一直很好。突然有一天收到一条差评,指出我们各方面都很糟糕,我当时有些伤感。但后来那个人被指认出来,是某个同行。于是从此我的心态就改变了,不再去关注大众点评,只要把东西做好即可。那个人让我的心灵得以成长,真正做到专注于一个领域。

Q:遇到过的最大的困境?

A:不被人理解。很多人认为做生意就应该是去赚钱的。店铺位置要好,人要多,卖东西的量要大……而我选择如此僻静的地点,并且尽可能减少人流的做法让许多人难以置信,他们接受不了这种模式,甚至有人想看笑话。但是质与量很难平衡的,我不会动摇。不过三个月以来,事实证明我的路是对的。

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Q:作为店长,一天的生活流程与大众有着怎样的不同?

A:一般中午11点左右起床,餐后去附近的超市或菜场采购原材料,挑选一些新鲜的蔬菜水果,回店进行准备工作。开冰、整理香料、榨果汁、擦洗餐具吧台等等。处理完出去喝杯咖啡聊聊天,放松下,然后吃完饭回来继续开店。

Q:你心目中的小店是什么样的?

A:应该是有特色的,而不是空有噱头、哗众取宠的。特色可以一直传承下去,而噱头只会流行一时。我希望这间酒吧能够拥有长久的生命力。

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